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由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

酱香型酒中存在酱香型酒中存在酱香型酒中存在酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质和金属硫蛋白等物质和金属硫蛋白等物质和金属硫蛋白等物质。

其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，能明显的有益身心。同时，酱香型白酒还能诱导肝产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的***又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝的星状细胞起到***作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝ying化了。

我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位，消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，大多数消费者都不明白。今天我们就跟大家聊一聊粮食酒与酒精酒的几个重要区别。

一、原料的区别

粮食酒以纯粹粮食为原料，***公司，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产。

酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。

二、工艺的区别

一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。

相对而言，酒精酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。酒精酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产；受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。

三、酒后的区别

粮食酒，喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，***价格，即便喝多了，第二天醒来，***，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。

酒精酒，喝的时候龇牙咧嘴，令人难受；酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头疼欲裂，嘴里还很难闻。

不同类型的酒造就了不同的味觉感受，红酒芬芳儒雅，白酒刚烈有度，米酒绵软怡情，啤酒爽到心里，不管是哪种酒人们都是喜爱将之收藏，以便日后更美味的品尝。

而白酒却会越放越香，这又是什么原因呢？

一、是其缓慢的化学反应

在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。而我们要知道，白酒的化学反应，***多少钱，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。

二、随时间其辛辣刺激性挥发

口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是比较好的方式。

三、在放置中酝酿中成分融合

在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么这么说呢有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。从上面上个方面分析可知，白酒经过陈酿之后的口感越来越好，越来越香的具体原因了。所以说要想能够喝到优质美味的白酒，需要对白酒进行陈酿，当然，陈酿需要适宜的环境，这样它们才能够静静地酝酿出你想要得到的味道。